Name: Weiße Riesenbohnen Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Champignon; 1 Stk Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 275 g Tomate; 500 g Bohnen; 400 ml Kokosmilch; 150 ml Gemüsebrühe; 3.5 EL Tomatenmark; 100 g Spinat; 1 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Paprikapulver nach Geschmack

Schritt 1. Zwiebel und Knoblauch hacken

und fein hacken.

Schritt 2. Champignons putzen und vierteln

putzen und vierteln.

Schritt 3. Tomaten klein schneiden

waschen und klein schneiden bzw. Cherrytomaten halbieren.

Schritt 4. Gemüse mit Tomatenmark anrösten

Etwas in einer großen Pfanne erhitzen und , , , , weiße Riesenbohnen mit anrösten.

Bohnen

Schritt 5. Spinat unterrühren

Danach unterrühren.

Schritt 6. Mit Kokosmilch ablöschen

Mit und ablöschen und alles mit , , und Gewürzen nach Wahl abschmecken.

Schritt 7. Curry köcheln lassen

Das Curry etwa 6–8 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen und die Soße schön cremig ist.

Schritt 8. Länger einkochen lassen

Bei Bedarf noch etwas länger einkochen lassen.

Schritt 9. Mit Kräutern servieren

Mit frischen Kräutern toppen und genießen.

Weiße Riesenbohnen Curry

Nährwertepro Portion

Zutaten13

Kochgeschirr

Enthält

Schritte9