Fideuá del senyoret

Name: Fideuá del senyoret
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g fideos; 12 pc gambas; 3 pc calamar; 500 g sepia; 2 pc cebolla; 3 pc tomate; 1 L Fumet de marisco; 3 tbsp aceite de oliva virgen extra; sal to taste

by Eric Lahuerta@ericlahuerta

Fideuá casera con gambones, sepia y calamar, cocinada con fumet de marisco.

Open in Guston

1 h
1 h total
4 servings
Medium difficulty

Nutritionper serving

approximately 545 kcal
Protein: approximately 51.9 g, 39% of calories
Fat: approximately 13.9 g, 23% of calories
Carbs: approximately 51 g, 38% of calories

Not counted: Fumet de marisco.

Spanish

Noodles

Lunch

Dinner #fideua #marisco

Steps10

Step 1. Toast the noodles
En la cazuela ancha, añade un buen chorro de aceite de oliva y tuesta los . Cuando estén bien dorados, resérvalos.
aceite de oliva virgen extra
Step 2. Sear the prawns and squid
En la misma cazuela, marca los gambones y los a fuego fuerte. Retíralos y reserva.
aceite de oliva virgen extragambas
Step 3. Press the prawn heads
Añade las cabezas de los gambones y presiónalas para extraer todos sus jugos. Retíralas.
gambas
Step 4. Cook the onion
Pica la muy fina y cocínala en la misma cazuela durante unos 20 minutos, hasta que esté bien caramelizada.
aceite de oliva virgen extra
Step 5. Blend and reduce the tomatoes
Tritura los , incorpóralos al sofrito y deja que reduzcan por completo.
Step 6. Cook the cuttlefish
Limpia y corta la en dados. Añádela al sofrito y cocina 5 minutos más.
Step 7. Add the noodles
Incorpora los y mezcla bien con el resto de ingredientes.
Step 8. Pour the hot fumet
Vierte el bien caliente.
Step 9. Cook the noodles
Cocina durante unos 8 minutos, o hasta que los fideos estén al dente.
Step 10. Top with prawns
Coloca los gambones por encima y deja reposar un par de minutos. ¡Ya está lista para disfrutar!
gambas