Guston
Fideuá casera con gambones, sepia y calamar, cocinada con fumet de marisco.
Información nutricionalpor ración
- aproximadamente 545 kcal
- Proteínas: aproximadamente 51,9 g, 39 % de las calorías
- Grasas: aproximadamente 13,9 g, 23 % de las calorías
- Hidratos: aproximadamente 51 g, 38 % de las calorías
Sin contar: caldo de marisco.
Española
Fideos
Almuerzo
CenaIngredientes9
- 200g
- 12ud
- 3ud
- 500g
- 2ud
- 3ud
- 1L
- 3cda
- al gusto
Contiene
Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.
Pasos10
Paso 1. Toast the noodles
En la cazuela ancha, añade un buen chorro de aceite de oliva y tuesta los . Cuando estén bien dorados, resérvalos.
aceite de oliva virgen extraPaso 2. Sear the prawns and squid
En la misma cazuela, marca los gambones y los a fuego fuerte. Retíralos y reserva.
aceite de oliva virgen extragambasPaso 3. Press the prawn heads
Añade las cabezas de los gambones y presiónalas para extraer todos sus jugos. Retíralas.
gambasPaso 4. Cook the onion
Pica la muy fina y cocínala en la misma cazuela durante unos 20 minutos, hasta que esté bien caramelizada.
aceite de oliva virgen extraPaso 5. Blend and reduce the tomatoes
Tritura los , incorpóralos al sofrito y deja que reduzcan por completo.
Paso 6. Cook the cuttlefish
Limpia y corta la en dados. Añádela al sofrito y cocina 5 minutos más.
Paso 7. Add the noodles
Incorpora los y mezcla bien con el resto de ingredientes.
Paso 8. Pour the hot fumet
Vierte el fumet de bien caliente.
Paso 9. Cook the noodles
Cocina durante unos 8 minutos, o hasta que los fideos estén al dente.
Paso 10. Top with prawns
Coloca los gambones por encima y deja reposar un par de minutos. ¡Ya está lista para disfrutar!
gambas
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