Fideuá del senyoret

Name: Fideuá del senyoret
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 racions
Ingredients: 200 g fideus; 12 ud gambes; 3 ud calamars; 500 g sípia; 2 ud ceba; 3 ud tomàquet; 1 L brou de marisc; 3 cda oli d'oliva verge extra; sal al gust

de Eric Lahuerta@ericlahuerta

Fideuá casera con gambones, sepia y calamar, cocinada con fumet de marisco.

Obre a Guston

1 h
1 h en total
4 racions
Dificultat mitjana

Informació nutricionalper ració

aproximadament 545 kcal
Proteïnes: aproximadament 51,9 g, 39 % de les calories
Greixos: aproximadament 13,9 g, 23 % de les calories
Hidrats: aproximadament 51 g, 38 % de les calories

Sense comptar: brou de marisc.

Espanyola

Fideus

Dinar

Sopar #fideua #marisco

Passos10

Pas 1. Toast the noodles
En la cazuela ancha, añade un buen chorro de aceite de oliva y tuesta los fideos. Cuando estén bien dorados, resérvalos.
oli d'oliva verge extrafideus
Pas 2. Sear the prawns and squid
En la misma cazuela, marca los gambones y los calamares a fuego fuerte. Retíralos y reserva.
oli d'oliva verge extragambescalamars
Pas 3. Press the prawn heads
Añade las cabezas de los gambones y presiónalas para extraer todos sus jugos. Retíralas.
gambes
Pas 4. Cook the onion
Pica la cebolla muy fina y cocínala en la misma cazuela durante unos 20 minutos, hasta que esté bien caramelizada.
cebaoli d'oliva verge extra
Pas 5. Blend and reduce the tomatoes
Tritura los tomates, incorpóralos al sofrito y deja que reduzcan por completo.
tomàquet
Pas 6. Cook the cuttlefish
Limpia y corta la sepia en dados. Añádela al sofrito y cocina 5 minutos más.
sípia
Pas 7. Add the noodles
Incorpora los fideos y mezcla bien con el resto de ingredientes.
fideus
Pas 8. Pour the hot fumet
Vierte el fumet de bien caliente.
Pas 9. Cook the noodles
Cocina durante unos 8 minutos, o hasta que los fideos estén al dente.
Pas 10. Top with prawns
Coloca los gambones por encima y deja reposar un par de minutos. ¡Ya está lista para disfrutar!
gambes