Pastel de Carne

Name: Pastel de Carne
Prep time: 30 min
Cook time: 165 min
Total time: 195 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 patata; 50 mantequilla; 100 mozzarella; 3 aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 2 cebolla; 2 zanahoria; 1 apio; 4 ajo; 1 ternera; 750 vino tinto; 400 tomate; 2 hoja de laurel; 1 pimienta cayena; agua; queso parmesano; orégano

Ragú de ternera con puré de patatas gratinado

Eric Lahuerta

Prep: 30m
Cook: 2h 45m
Steps: 13
Servings: 6
Difficulty: Medium

Weekend Project #pastel-de-carne #ragú

Method

Step 1Hervir las patatas45 min
En una olla con agua hirviendo, pon las patatas y deja hervir 45 minutos o hasta que estén bien cocidas.
patata
Step 2Pelar las patatas
Cuando estén al punto, retira las patatas del agua, deja enfriar un poco y retira la piel.
patata
Step 3Hacer el puré
En la misma bandeja de horno donde vamos a elaborar el pastel de carne, machaca las patatas hasta hacer puré.
patata
Step 4Integrar mantequilla y aceite
Seguidamente añade la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y sigue machacando para integrar bien todos los ingredientes, reserva.
mantequillaaceite de oliva virgen extrasalpimienta negra
Step 5Cortar y salpimentar la carne
Corta y salpimienta la carne de ternera.
ternerasalpimienta negra
Step 6Sellar la carne
En una olla con abundante aceite y a fuego fuerte sella la carne por ambos lados y reserva.
aceite de oliva virgen extraternera
Step 7Rehogar las verduras
Corta todas las verduras bien finas y pon a rehogar en la misma olla donde hemos sellado la carne.
cebollazanahoriaapioajo
Step 8Añadir el vino
Cuando las verduras estén bien cocinadas, añade el vino tinto, mezcla y deja reducir el alcohol.
vino tinto
Step 9Añadir tomate y especias
Añade el tomate natural, las hojas de laurel, la cayena y mezcla.
tomatehoja de laurelpimienta cayena
Step 10Cocinar el ragú2h
Añade de nuevo la carne y agua a cubrir. Cocina durante 2 horas a fuego lento y cuando la carne esté bien tierna, machaca y reserva.
terneraagua
Step 11Montar el pastel
En una bandeja de horno añade una buena capa de ragú en la base y seguidamente la capa de puré de patatas por encima.
Step 12Gratinar en el horno15 min
Lleva la bandeja al horno 15 minutos a 250 grados o hasta que la patata esté bien gratinada.
Step 13Emplatar y servir
Emplata el pastel de patata con un poco de queso parmesano, orégano, pimienta negra y a disfrutar.
queso parmesanooréganopimienta negra