Pastel de carne

Passaggi14

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   Passaggio 1. Hervir las patatas

   45 min

   En una olla con agua hirviendo, pon las patatas y deja hervir 45 minutos o hasta que estén bien cocidas.

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   Passaggio 2. Pelar las patatas

   Cuando estén al punto, retira las patatas del agua, deja enfriar un poco y retira la piel.

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   Passaggio 3. Machacar las patatas

   En la misma bandeja de horno donde vamos a elaborar el pastel de carne, machaca las patatas hasta hacer puré.

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   Passaggio 4. Integrar la mantequilla

   Añade la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y sigue machacando para integrar bien todos los ingredientes. Reserva.

   burroolio extravergine d'olivasalepepe nero
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   Passaggio 5. Cortar y salpimentar la carne

   Corta y salpimienta la carne de ternera.

   salepepe nero
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   Passaggio 6. Sellar la carne

   En una olla con abundante aceite y a fuego fuerte sella la carne por ambos lados y reserva.

   Carne de terneraolio extravergine d'oliva
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   Passaggio 7. Rehogar las verduras

   Corta todas las verduras bien finas y pon a rehogar en la misma olla donde hemos sellado la carne.

   cipollacarotasedano
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   Passaggio 8. Reducir el vino

   Cuando las verduras estén bien cocinadas, añade el vino tinto, mezcla y deja reducir el alcohol.

   vino rosso
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   Passaggio 9. Añadir tomate y laurel

   Añade el tomate natural, las hojas de laurel, la cayena y mezcla.

   foglia di alloropepe di Cayenna
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    Passaggio 10. Añadir carne y agua

    Añade de nuevo la carne y agua a cubrir.

    Carne de terneraacqua
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    Passaggio 11. Cocinar a fuego lento

    2 h

    Cocina durante 2 horas a fuego lento y cuando la carne esté bien tierna, machaca y reserva.

    Carne de ternera
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    Passaggio 12. Montar el pastel

    En una bandeja de horno añade una buena capa de ragú en la base y seguidamente la capa de puré de patatas por encima.

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    Passaggio 13. Gratinar en el horno

    15 min

    Lleva la bandeja al horno 15 minutos a 250 grados o hasta que la patata esté bien gratinada.

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    Passaggio 14. Emplatar el pastel

    Emplata el pastel de patata con un poco de queso parmesano, orégano y pimienta negra.

    parmigianooriganopepe nero