Fideuá del senyoret

Name: Fideuá del senyoret
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g vermicelli; 12 pz gamberi; 3 pz calamaro; 500 g seppia; 2 pz cipolla; 3 pz pomodoro; 1 L brodo di crostacei; 3 cucch. olio extravergine d'oliva; sale a piacere

di Eric Lahuerta@ericlahuerta

Fideuá casera con gambones, sepia y calamar, cocinada con fumet de marisco.

Apri in Guston

1 h
1 h in totale
4 porzioni
Difficoltà media

Valori nutrizionaliper porzione

circa 545 kcal
Proteine: circa 51,9 g, 39% delle calorie
Grassi: circa 13,9 g, 23% delle calorie
Carboidrati: circa 51 g, 38% delle calorie

Non conteggiati: brodo di crostacei.

Spagnola

Noodles

Pranzo

Cena #fideua #marisco

Contiene

Crostacei e molluschiGrano

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Passaggi10

Passaggio 1. Toast the noodles
En la cazuela ancha, añade un buen chorro de aceite de oliva y tuesta los fideos. Cuando estén bien dorados, resérvalos.
olio extravergine d'olivavermicelli
Passaggio 2. Sear the prawns and squid
En la misma cazuela, marca los gambones y los calamares a fuego fuerte. Retíralos y reserva.
olio extravergine d'olivagambericalamaro
Passaggio 3. Press the prawn heads
Añade las cabezas de los gambones y presiónalas para extraer todos sus jugos. Retíralas.
gamberi
Passaggio 4. Cook the onion
Pica la cebolla muy fina y cocínala en la misma cazuela durante unos 20 minutos, hasta que esté bien caramelizada.
cipollaolio extravergine d'oliva
Passaggio 5. Blend and reduce the tomatoes
Tritura los tomates, incorpóralos al sofrito y deja que reduzcan por completo.
pomodoro
Passaggio 6. Cook the cuttlefish
Limpia y corta la sepia en dados. Añádela al sofrito y cocina 5 minutos más.
seppia
Passaggio 7. Add the noodles
Incorpora los fideos y mezcla bien con el resto de ingredientes.
vermicelli
Passaggio 8. Pour the hot fumet
Vierte el fumet de marisco bien caliente.
brodo di crostacei
Passaggio 9. Cook the noodles
Cocina durante unos 8 minutos, o hasta que los fideos estén al dente.
Passaggio 10. Top with prawns
Coloca los gambones por encima y deja reposar un par de minutos. ¡Ya está lista para disfrutar!
gamberi