Costilla de cerdo al ajillo

Name: Costilla de cerdo al ajillo
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg travers de porc; 2 pc ail; 2 pc oignon; 150 ml vin blanc; 1 L bouillon de poulet; 0.5 pc jus de citron; 3 c.à.s. huile d'olive extra vierge; sel au goût; poivre noir au goût

par Eric Lahuerta@ericlahuerta

Costillas de cerdo doradas y guisadas con vino blanco, caldo, ajo y cebolla, con un toque de limón.

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1 h 40 min
1 h 40 min au total
4 portions
Difficulté moyenne

Valeurs nutritionnellespar portion

1 portion ≈ 535 g

648 kcal
Protéines: 34,3 g, 22 % des calories
Lipides: 45,6 g, 67 % des calories
Glucides: 16,4 g, 11 % des calories

Estimé à partir des ingrédients.

Étapes7

Étape 1. Freír los ajos enteros
En una olla con abundante aceite pon a sofreír los ajos enteros y cuando estén bien dorados retira de la cazuela y reserva
huile d'olive extra viergeail
Étape 2. Dorar la costilla
Añade la costilla de cerdo previamente salpimentada y dora por ambos lados
travers de porcselpoivre noir
Étape 3. Cocinar la cebolla y el ajo
Retira la costilla y añade la cebolla cortada a juliana, el ajo laminado y deja cocinar 30 minutos
oignonail
Étape 4. Reducir el vino
Vierte el vino y deja reducir todo el alcohol
Étape 5. Reducir con el caldo
Añade la costilla de nuevo a la cazuela y vierte el caldo de carne, deja reducir hasta que tenga textura de salsa
travers de porcbouillon de poulet
Étape 6. Añadir el limón
Seguidamente añade el zumo de limón y los ajos fritos del principio
jus de citronail
Étape 7. Emplatar y servir
Último paso emplatar y a disfrutar de este platazo