Costilla de cerdo al ajillo

Name: Costilla de cerdo al ajillo
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweinerippen; 2 Stk Knoblauch; 2 Stk Zwiebel; 150 ml Weißwein; 1 L Hühnerbrühe; 0.5 Stk Zitronensaft; 3 EL natives Olivenöl extra; Salz nach Geschmack; schwarzer Pfeffer nach Geschmack

von Eric Lahuerta@ericlahuerta

Costillas de cerdo doradas y guisadas con vino blanco, caldo, ajo y cebolla, con un toque de limón.

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1 Std. 40 Min.
1 Std. 40 Min. insgesamt
4 Portionen
Schwierigkeit: mittel

Nährwertepro Portion

1 Portion ≈ 535 g

648 kcal
Eiweiß: 34,3 g, 22 % der Kalorien
Fett: 45,6 g, 67 % der Kalorien
Kohlenhydr.: 16,4 g, 11 % der Kalorien

Aus den Zutaten berechnet.

Schritte7

Schritt 1. Freír los ajos enteros
En una olla con abundante aceite pon a sofreír los ajos enteros y cuando estén bien dorados retira de la cazuela y reserva
natives Olivenöl extraKnoblauch
Schritt 2. Dorar la costilla
Añade la costilla de cerdo previamente salpimentada y dora por ambos lados
SchweinerippenSalzschwarzer Pfeffer
Schritt 3. Cocinar la cebolla y el ajo
Retira la costilla y añade la cebolla cortada a juliana, el ajo laminado y deja cocinar 30 minutos
ZwiebelKnoblauch
Schritt 4. Reducir el vino
Vierte el vino blanco y deja reducir todo el alcohol
Weißwein
Schritt 5. Reducir con el caldo
Añade la costilla de nuevo a la cazuela y vierte el caldo de carne, deja reducir hasta que tenga textura de salsa
SchweinerippenHühnerbrühe
Schritt 6. Añadir el limón
Seguidamente añade el zumo de limón y los ajos fritos del principio
ZitronensaftKnoblauch
Schritt 7. Emplatar y servir
Último paso emplatar y a disfrutar de este platazo