Costilla de cerdo al ajillo

Name: Costilla de cerdo al ajillo
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg costillas de cerdo; 2 ud ajo; 2 ud cebolla; 150 ml vino blanco; 1 L caldo de pollo; 0.5 ud zumo de limón; 3 cda aceite de oliva virgen extra; sal al gusto; pimienta negra al gusto

de Eric Lahuerta@ericlahuerta

Costillas de cerdo doradas y guisadas con vino blanco, caldo, ajo y cebolla, con un toque de limón.

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1 h 40 min
1 h 40 min en total
4 raciones
Dificultad media

Información nutricionalpor ración

1 ración ≈ 535 g

648 kcal
Proteínas: 34,3 g, 22 % de las calorías
Grasas: 45,6 g, 67 % de las calorías
Hidratos: 16,4 g, 11 % de las calorías

Calculado a partir de los ingredientes.

Pasos7

Paso 1. Freír los ajos enteros
En una olla con abundante aceite pon a sofreír los enteros y cuando estén bien dorados retira de la cazuela y reserva
aceite de oliva virgen extra
Paso 2. Dorar la costilla
Añade la costilla de previamente salpimentada y dora por ambos lados
salpimienta negra
Paso 3. Cocinar la cebolla y el ajo
Retira la costilla y añade la cortada a juliana, el laminado y deja cocinar 30 minutos
Paso 4. Reducir el vino
Vierte el y deja reducir todo el alcohol
Paso 5. Reducir con el caldo
Añade la costilla de nuevo a la cazuela y vierte el caldo de carne, deja reducir hasta que tenga textura de salsa
costillas de cerdocaldo de pollo
Paso 6. Añadir el limón
Seguidamente añade el y los fritos del principio
Paso 7. Emplatar y servir
Último paso emplatar y a disfrutar de este platazo