Costilla de cerdo al ajillo

Name: Costilla de cerdo al ajillo
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 racions
Ingredients: 1 kg costelles de porc; 2 ud all; 2 ud ceba; 150 ml vi blanc; 1 L brou de pollastre; 0.5 ud suc de llimona; 3 cda oli d'oliva verge extra; sal al gust; pebre negre al gust

de Eric Lahuerta@ericlahuerta

Costillas de cerdo doradas y guisadas con vino blanco, caldo, ajo y cebolla, con un toque de limón.

Obre a Guston

1 h 40 min
1 h 40 min en total
4 racions
Dificultat mitjana

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 535 g

648 kcal
Proteïnes: 34,3 g, 22 % de les calories
Greixos: 45,6 g, 67 % de les calories
Hidrats: 16,4 g, 11 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Passos7

Pas 1. Freír los ajos enteros
En una olla con abundante aceite pon a sofreír los ajos enteros y cuando estén bien dorados retira de la cazuela y reserva
oli d'oliva verge extraall
Pas 2. Dorar la costilla
Añade la costilla de cerdo previamente salpimentada y dora por ambos lados
costelles de porcsalpebre negre
Pas 3. Cocinar la cebolla y el ajo
Retira la costilla y añade la cebolla cortada a juliana, el ajo laminado y deja cocinar 30 minutos
cebaall
Pas 4. Reducir el vino
Vierte el vino y deja reducir todo el alcohol
Pas 5. Reducir con el caldo
Añade la costilla de nuevo a la cazuela y vierte el caldo de carne, deja reducir hasta que tenga textura de salsa
costelles de porcbrou de pollastre
Pas 6. Añadir el limón
Seguidamente añade el zumo de limón y los ajos fritos del principio
suc de llimonaall
Pas 7. Emplatar y servir
Último paso emplatar y a disfrutar de este platazo