Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale

Name: Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 2 среднего размера лук

от Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come il taglio della cipolla cambia la consistenza del risultato finale.

Открыть в Guston

35 мин
Всего 35 мин
4 порции
Сложность: лёгкая

Пищевая ценностьна порцию

1 порция ≈ 60 г

24 ккал
Белки: 0,7 г, 11% калорий
Жиры: 0,1 г, 3% калорий
Углеводы: 5,6 г, 86% калорий

Рассчитано по ингредиентам.

Итальянская #materia-prima #tecnica-di-taglio

Ингредиенты1

4 порции

лук2среднего размера

Посуда

Сковорода

Шаги3

Шаг 1. Tagliare la cipolla
Tagliare la cipolla in orizzontale, rompendo le fibre: l'acqua fuoriesce e in cottura le cipolle restano morbide, ideali per cipolle caramellate, stufate o salse.
лук
Шаг 2. Caramellare le cipolle
Cuocere le cipolle affettate in padella fino a ottenere cipolle caramellate.
лук
Шаг 3. Tagliare nel senso delle fibre
Tagliare la cipolla nel senso delle fibre, separando gli strati: meno acqua viene rilasciata e le cipolle restano croccanti, adatte per insalate, fritture o sottaceto.
лук