Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale

Name: Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroß Zwiebel

von Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come il taglio della cipolla cambia la consistenza del risultato finale.

In Guston öffnen

35 Min.
35 Min. insgesamt
4 Portionen
Schwierigkeit: leicht

Nährwertepro Portion

1 Portion ≈ 60 g

24 kcal
Eiweiß: 0,7 g, 11 % der Kalorien
Fett: 0,1 g, 3 % der Kalorien
Kohlenhydr.: 5,6 g, 86 % der Kalorien

Aus den Zutaten berechnet.

Italienisch #materia-prima #tecnica-di-taglio

Zutaten1

4 Portionen

Zwiebel2mittelgroß

Kochgeschirr

Bratpfanne

Schritte3

Schritt 1. Tagliare la cipolla
Tagliare la cipolla in orizzontale, rompendo le fibre: l'acqua fuoriesce e in cottura le cipolle restano morbide, ideali per cipolle caramellate, stufate o salse.
Zwiebel
Schritt 2. Caramellare le cipolle
Cuocere le cipolle affettate in padella fino a ottenere cipolle caramellate.
Zwiebel
Schritt 3. Tagliare nel senso delle fibre
Tagliare la cipolla nel senso delle fibre, separando gli strati: meno acqua viene rilasciata e le cipolle restano croccanti, adatte per insalate, fritture o sottaceto.
Zwiebel