Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale

Name: Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 medium cipolla

by Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come il taglio della cipolla cambia la consistenza del risultato finale.

Open in Guston

35 min
35 min total
4 servings
Easy difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 60 g

24 kcal
Protein: 0.7 g, 11% of calories
Fat: 0.1 g, 3% of calories
Carbs: 5.6 g, 86% of calories

Estimated from the ingredients.

Italian #materia-prima #tecnica-di-taglio

Ingredients1

4 servings

cipolla2medium

Cookware

Frying pan

Steps3

Step 1. Tagliare la cipolla
Tagliare la in orizzontale, rompendo le fibre: l'acqua fuoriesce e in cottura le cipolle restano morbide, ideali per cipolle caramellate, stufate o salse.
Step 2. Caramellare le cipolle
Cuocere le cipolle affettate in padella fino a ottenere cipolle caramellate.
cipolla
Step 3. Tagliare nel senso delle fibre
Tagliare la nel senso delle fibre, separando gli strati: meno acqua viene rilasciata e le cipolle restano croccanti, adatte per insalate, fritture o sottaceto.