Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale

Name: Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 de tamaño mediano cebolla

de Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come il taglio della cipolla cambia la consistenza del risultato finale.

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35 min
35 min en total
4 raciones
Dificultad baja

Información nutricionalpor ración

1 ración ≈ 60 g

24 kcal
Proteínas: 0,7 g, 11 % de las calorías
Grasas: 0,1 g, 3 % de las calorías
Hidratos: 5,6 g, 86 % de las calorías

Calculado a partir de los ingredientes.

Italiana #materia-prima #tecnica-di-taglio

Ingredientes1

4 raciones

cebolla2de tamaño mediano

Utensilios de cocina

Sartén

Pasos3

Paso 1. Tagliare la cipolla
Tagliare la cipolla in orizzontale, rompendo le fibre: l'acqua fuoriesce e in cottura le cipolle restano morbide, ideali per cipolle caramellate, stufate o salse.
cebolla
Paso 2. Caramellare le cipolle
Cuocere le cipolle affettate in padella fino a ottenere cipolle caramellate.
cebolla
Paso 3. Tagliare nel senso delle fibre
Tagliare la cipolla nel senso delle fibre, separando gli strati: meno acqua viene rilasciata e le cipolle restano croccanti, adatte per insalate, fritture o sottaceto.
cebolla