Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale

Name: Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 de taille moyenne oignon

par Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come il taglio della cipolla cambia la consistenza del risultato finale.

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35 min
35 min au total
4 portions
Difficulté facile

Valeurs nutritionnellespar portion

1 portion ≈ 60 g

24 kcal
Protéines: 0,7 g, 11 % des calories
Lipides: 0,1 g, 3 % des calories
Glucides: 5,6 g, 86 % des calories

Estimé à partir des ingrédients.

Italienne #materia-prima #tecnica-di-taglio

Ingrédients1

4 portions

oignon2de taille moyenne

Ustensiles

Poêle

Étapes3

Étape 1. Tagliare la cipolla
Tagliare la cipolla in orizzontale, rompendo le fibre: l'acqua fuoriesce e in cottura le cipolle restano morbide, ideali per cipolle caramellate, stufate o salse.
oignon
Étape 2. Caramellare le cipolle
Cuocere le cipolle affettate in padella fino a ottenere cipolle caramellate.
oignon
Étape 3. Tagliare nel senso delle fibre
Tagliare la cipolla nel senso delle fibre, separando gli strati: meno acqua viene rilasciata e le cipolle restano croccanti, adatte per insalate, fritture o sottaceto.
oignon