Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale

Name: Cipolla tagliata in orizzontale o in verticale
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 racions
Ingredients: 2 de mida mitjana ceba

de Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come il taglio della cipolla cambia la consistenza del risultato finale.

Obre a Guston

35 min
35 min en total
4 racions
Dificultat baixa

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 60 g

24 kcal
Proteïnes: 0,7 g, 11 % de les calories
Greixos: 0,1 g, 3 % de les calories
Hidrats: 5,6 g, 86 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Italiana #materia-prima #tecnica-di-taglio

Ingredients1

4 racions

ceba2de mida mitjana

Estris de cuina

Paella

Passos3

Pas 1. Tagliare la cipolla
Tagliare la cipolla in orizzontale, rompendo le fibre: l'acqua fuoriesce e in cottura le cipolle restano morbide, ideali per cipolle caramellate, stufate o salse.
ceba
Pas 2. Caramellare le cipolle
Cuocere le cipolle affettate in padella fino a ottenere cipolle caramellate.
ceba
Pas 3. Tagliare nel senso delle fibre
Tagliare la cipolla nel senso delle fibre, separando gli strati: meno acqua viene rilasciata e le cipolle restano croccanti, adatte per insalate, fritture o sottaceto.
ceba