Risotto alla Rapa Rossa e Taleggio

Method

1. 01
   Step 1Prepara il brodo vegetale

   Preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo a parte.

   brodo vegetale
2. 02
   Step 2Tosta il riso2 min

   In una pentola, tostare il riso vialone nano fino a quando diventa traslucido.

   riso
3. 03
   Step 3Sfuma con il vino1 min

   Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare l'alcol.

   vino bianco
4. 04
   Step 4Cuoci il risotto18 min

   Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura del riso. A metà cottura incorporare la rapa rossa cotta a vapore e precedentemente frullata.

   Note

   Frullare la rapa rossa cotta a vapore prima di aggiungerla per ottenere un colore uniforme

   risorapabrodo vegetale
5. 05
   Step 5Manteca il risotto

   A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il burro, il grana grattugiato e il taleggio tagliato a pezzetti. Aggiungere il latte per rendere il risotto ancora più cremoso. Aggiustare di sale.

   burrograna padano60 g di taleggiolattesale
6. 06
   Step 6Impiatta e servi

   Impiattare il risotto e servire immediatamente.