Risotto alla rapa rossa e taleggio

Name: Risotto alla rapa rossa e taleggio
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 180 g riso; 80 g barbabietola; 50 ml vino bianco; 10 g burro; 40 g grana padano; 60 g formaggio; 10 ml latte; sale to taste; brodo vegetale to taste

by Sebastian Fitarau@sebastian_fitarau

Risotto con barbabietola rossa, taleggio e grana.

Open in Guston

40 min
40 min total
2 servings
Medium difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 215 g

606 kcal
Protein: 21.4 g, 15% of calories
Fat: 20.1 g, 31% of calories
Carbs: 78 g, 54% of calories

Estimated from the ingredients.

Italian

Dinner

Comfort #rapa-rossa #risotto

Steps7

Step 1. Toast the rice
Tostare il vialone nano nella casseruola.
Step 2. Blend the beetroot
Tagliare la rapa rossa a pezzi e frullarla nel bicchiere con un pizzico di .
barbabietola
Step 3. Cook the risotto
Cuocere il con la rapa rossa frullata, mescolando in padella.
barbabietolabrodo vegetale
Step 4. Add the grana
Aggiungere il grana grattugiato al risotto e mantecare.
grana padano
Step 5. Melt the taleggio
Tagliare il taleggio e scioglierlo con il fino a ottenere una crema.
formaggio
Step 6. Plate the risotto
Disporre il risotto sul piatto.
Step 7. Pour the taleggio cream
Versare la crema di taleggio sul risotto.
formaggiolatte