Carpaccio di Manzo con Pesche Grigliate e Lattuga Romana

Method

1. 01
   Step 1Congelare il manzo

   Congelare il controfiletto di manzo a -20°C per almeno 24 ore per garantire la sicurezza alimentare e ridurre il rischio di parassiti.

   Note

   Utilizzare carne di alta qualità

   manzo
2. 02
   Step 2Affettare la carne

   Affettare il manzo congelato molto sottile. Lasciar scongelare completamente coperto con pellicola.

   manzo
3. 03
   Step 3Grigliare le pesche5 min

   Tagliare le pesche mature a metà e grigliarle fino a ottenere segni di cottura.

   pesca
4. 04
   Step 4Preparare la vinaigrette

   In una ciotola, mescolare olio extravergine d'oliva, succo di limone e senape. Regolare con sale e pepe a piacere.

   olio extravergine d'olivasucco di limonesenapesalepepe nero
5. 05
   Step 5Impiattare e servire

   Disporre le fette di carpaccio di manzo sul piatto. Aggiungere le pesche grigliate e il cuore di lattuga romana. Condire con la vinaigrette, guarnire con scorza di limone e mandorle.

   manzopescalattuga romanascorza di limonemandorla