Pasta mantecata con acqua di cottura

Name: Pasta mantecata con acqua di cottura
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 320 г паста; 2 ст.л. оливковое масло; вода от варки пасты по вкусу

от Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come usare l'acqua di cottura della pasta per legare il condimento e ottenere una pasta cremosa.

Открыть в Guston

30 мин
Всего 30 мин
4 порции
Сложность: лёгкая

Пищевая ценностьна порцию

1 порция ≈ 87 г

357 ккал
Белки: 10,4 г, 12% калорий
Жиры: 8,1 г, 21% калорий
Углеводы: 59,7 г, 68% калорий

Рассчитано по ингредиентам.

Итальянская

Паста

Ужин

Быстро и просто #mantecatura

Ингредиенты3

4 порции

паста320г
оливковое масло2ст.л.
вода от варки пастыпо вкусу

Посуда

Сковорода
Кастрюля

Содержит

Пшеница

Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.

Шаги4

Шаг 1. Cuoci la pasta
Cuoci la pasta in acqua bollente e riserva un po' di acqua di cottura.
паставода от варки пасты
Шаг 2. Aggiungi la pasta al condimento
Qualche minuto prima che la pasta sia cotta, aggiungila al condimento con l'olio in padella.
пастаоливковое масло
Шаг 3. Aggiungi acqua di cottura
Aggiungi un po' di acqua di cottura e aspetta che si formino le bollicine.
вода от варки пасты
Шаг 4. Manteca la pasta
Muovi la pasta nella padella: il movimento aiuta l'amido a legare acqua e olio, creando un'emulsione che rende la pasta cremosa.
Lo stesso principio vale per un dressing: al posto dell'acqua di cottura si possono usare altri leganti, come il miele o la senape.
паставода от варки пасты