Pasta mantecata con acqua di cottura

Name: Pasta mantecata con acqua di cottura
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g pasta; 2 cucch. olio d'oliva; acqua di cottura della pasta a piacere

di Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come usare l'acqua di cottura della pasta per legare il condimento e ottenere una pasta cremosa.

Apri in Guston

30 min
30 min in totale
4 porzioni
Difficoltà bassa

Valori nutrizionaliper porzione

1 porzione ≈ 87 g

357 kcal
Proteine: 10,4 g, 12% delle calorie
Grassi: 8,1 g, 21% delle calorie
Carboidrati: 59,7 g, 68% delle calorie

Stimato dagli ingredienti.

Italiana

Pasta

Cena

Veloce e facile #mantecatura

Ingredienti3

4 porzioni

pasta320g
olio d'oliva2cucch.
acqua di cottura della pastaa piacere

Utensili da cucina

Padella
Pentola

Contiene

Grano

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Passaggi4

Passaggio 1. Cuoci la pasta
Cuoci la in acqua bollente e riserva un po' di acqua di cottura.
acqua di cottura della pasta
Passaggio 2. Aggiungi la pasta al condimento
Qualche minuto prima che la sia cotta, aggiungila al condimento con l'olio in padella.
olio d'oliva
Passaggio 3. Aggiungi acqua di cottura
Aggiungi un po' di acqua di cottura e aspetta che si formino le bollicine.
acqua di cottura della pasta
Passaggio 4. Manteca la pasta
Muovi la nella padella: il movimento aiuta l'amido a legare acqua e olio, creando un'emulsione che rende la cremosa.
Lo stesso principio vale per un dressing: al posto dell'acqua di cottura si possono usare altri leganti, come il miele o la senape.