Pasta mantecata con acqua di cottura

Name: Pasta mantecata con acqua di cottura
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 320 g pasta; 2 cda aceite de oliva; agua de cocción de la pasta al gusto

de Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come usare l'acqua di cottura della pasta per legare il condimento e ottenere una pasta cremosa.

Abrir en Guston

30 min
30 min en total
4 raciones
Dificultad baja

Información nutricionalpor ración

1 ración ≈ 87 g

357 kcal
Proteínas: 10,4 g, 12 % de las calorías
Grasas: 8,1 g, 21 % de las calorías
Hidratos: 59,7 g, 68 % de las calorías

Calculado a partir de los ingredientes.

Italiana

Pasta

Cena

Rápido y fácil #mantecatura

Ingredientes3

4 raciones

pasta320g
aceite de oliva2cda
agua de cocción de la pastaal gusto

Utensilios de cocina

Sartén
Olla

Contiene

Trigo

Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.

Pasos4

Paso 1. Cuoci la pasta
Cuoci la in acqua bollente e riserva un po' di acqua di cottura.
agua de cocción de la pasta
Paso 2. Aggiungi la pasta al condimento
Qualche minuto prima che la sia cotta, aggiungila al condimento con l'olio in padella.
aceite de oliva
Paso 3. Aggiungi acqua di cottura
Aggiungi un po' di acqua di cottura e aspetta che si formino le bollicine.
agua de cocción de la pasta
Paso 4. Manteca la pasta
Muovi la nella padella: il movimento aiuta l'amido a legare acqua e olio, creando un'emulsione che rende la cremosa.
Lo stesso principio vale per un dressing: al posto dell'acqua di cottura si possono usare altri leganti, come il miele o la senape.