Pasta mantecata con acqua di cottura

Name: Pasta mantecata con acqua di cottura
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Nudeln; 2 EL Olivenöl; Nudelwasser nach Geschmack

von Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come usare l'acqua di cottura della pasta per legare il condimento e ottenere una pasta cremosa.

In Guston öffnen

30 Min.
30 Min. insgesamt
4 Portionen
Schwierigkeit: leicht

Nährwertepro Portion

1 Portion ≈ 87 g

357 kcal
Eiweiß: 10,4 g, 12 % der Kalorien
Fett: 8,1 g, 21 % der Kalorien
Kohlenhydr.: 59,7 g, 68 % der Kalorien

Aus den Zutaten berechnet.

Italienisch

Pasta

Abendessen

Schnell & einfach #mantecatura

Zutaten3

4 Portionen

Nudeln320g
Olivenöl2EL
Nudelwassernach Geschmack

Kochgeschirr

Bratpfanne
Kochtopf

Enthält

Weizen

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Schritte4

Schritt 1. Cuoci la pasta
Cuoci la pasta in acqua bollente e riserva un po' di acqua di cottura.
NudelnNudelwasser
Schritt 2. Aggiungi la pasta al condimento
Qualche minuto prima che la pasta sia cotta, aggiungila al condimento con l'olio in padella.
NudelnOlivenöl
Schritt 3. Aggiungi acqua di cottura
Aggiungi un po' di acqua di cottura e aspetta che si formino le bollicine.
Nudelwasser
Schritt 4. Manteca la pasta
Muovi la pasta nella padella: il movimento aiuta l'amido a legare acqua e olio, creando un'emulsione che rende la pasta cremosa.
Lo stesso principio vale per un dressing: al posto dell'acqua di cottura si possono usare altri leganti, come il miele o la senape.
NudelnNudelwasser