Pasta mantecata con acqua di cottura

Name: Pasta mantecata con acqua di cottura
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 racions
Ingredients: 320 g pasta; 2 cda oli d'oliva; aigua de cocció de la pasta al gust

de Daniele Rossi chef@danielerossichef

Come usare l'acqua di cottura della pasta per legare il condimento e ottenere una pasta cremosa.

Obre a Guston

30 min
30 min en total
4 racions
Dificultat baixa

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 87 g

357 kcal
Proteïnes: 10,4 g, 12 % de les calories
Greixos: 8,1 g, 21 % de les calories
Hidrats: 59,7 g, 68 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Italiana

Pasta

Sopar

Ràpid i fàcil #mantecatura

Ingredients3

4 racions

pasta320g
oli d'oliva2cda
aigua de cocció de la pastaal gust

Estris de cuina

Paella
Olla

Conté

Blat

Els al·lèrgens es detecten automàticament i poden ser incomplets: revisa sempre els ingredients.

Passos4

Pas 1. Cuoci la pasta
Cuoci la in acqua bollente e riserva un po' di acqua di cottura.
aigua de cocció de la pasta
Pas 2. Aggiungi la pasta al condimento
Qualche minuto prima che la sia cotta, aggiungila al condimento con l'olio in padella.
oli d'oliva
Pas 3. Aggiungi acqua di cottura
Aggiungi un po' di acqua di cottura e aspetta che si formino le bollicine.
aigua de cocció de la pasta
Pas 4. Manteca la pasta
Muovi la nella padella: il movimento aiuta l'amido a legare acqua e olio, creando un'emulsione che rende la cremosa.
Lo stesso principio vale per un dressing: al posto dell'acqua di cottura si possono usare altri leganti, come il miele o la senape.