Risotto al basilico e lamponi

Method

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   Step 1Sbollenta il basilico30s

   Cuocere per 30 secondi il basilico in acqua salata bollente.

   basilicosale
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   Step 2Raffredda il basilico

   Passare subito il basilico in acqua e ghiaccio per fissare il colore verde brillante.

   basilicoghiaccioacqua
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   Step 3Frulla la salsa di basilico

   Strizzare poco il basilico e frullare con olio, sale e acqua fino a ottenere una salsa cremosa e non troppo liquida.

   Note

   Regola la consistenza con l'acqua aggiunta poco alla volta.

   basilicoolio d'olivasaleacqua
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   Step 4Cuoci il risotto

   Bagnare e cuocere il riso all'onda con acqua poco salata, mescolando di tanto in tanto.

   risoacqua
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   Step 5Manteca il risotto

   Mantecare il riso con burro, formaggio grattugiato e la salsa di basilico preparata.

   risoburrograna padanobasilico
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   Step 6Prepara la salsa di lamponi

   Schiacciare i lamponi freschi e passarli al setaccio per eliminare i semi. Zuccherare leggermente.

   lamponezucchero
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   Step 7Impiatta e servi

   Disporre il risotto al basilico nel piatto e completare con la salsa di lamponi a piacere.

   risolampone