Risotto al basilico e lamponi

Name: Risotto al basilico e lamponi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 bunch basilico; 150 g lampone; 160 g riso; 15 g burro; 30 g grana padano; 1 tbsp Olio; sale to taste; zucchero to taste; acqua

by Fabio Vicentini@fabiohofame

Risotto verde al basilico servito con una salsa di lamponi freschi.

Open in Guston

45 min
45 min total
2 servings
Medium difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 215 g

508 kcal
Protein: 12.5 g, 10% of calories
Fat: 17.8 g, 32% of calories
Carbs: 73.8 g, 58% of calories

Estimated from the ingredients.

Italian

Lunch

Dinner #risotto-basilico-lamponi

Steps7

Step 1. Cook the basil
Cuocere per 30 secondi il in salata.
sale
Step 2. Cool the basil
Passare il in e ghiaccio per fissare il colore.
Step 3. Blend the basil sauce
Strizzare poco e frullare il con , e per densità: deve risultare cremoso e non troppo liquido.
La salsa deve risultare cremosa e non troppo liquida.
Step 4. Cook the rice
Bagnare e cuocere il con poco salata.
sale
Step 5. Mantecare the risotto
Mantecare con , formaggio ( o Parmigiano) e la salsa di .
Al posto del Grana Padano si può usare il Parmigiano.
riso
Step 6. Prepare the raspberry sauce
Schiacciare i lamponi freschi e passarli al setaccio per eliminare i semi, zuccherare leggermente.
lamponezucchero
Step 7. Plate the risotto
Impiattare con il risotto e la salsa di lamponi a completare.
Completare con un po' di basilico.
risolampone