Flan al caramello

Method

1. 01
   Step 1Preparare il caramello

   Mescolare 180g di zucchero con 50g di acqua e cuocere fino a ottenere un caramello. Versare nella teglia e lasciar raffreddare.

   zuccheroacqua
2. 02
   Step 2Mescolare uova e zucchero

   Mescolare senza montare le uova con lo zucchero.

   Note

   Non montare: mescolare delicatamente per evitare troppe bolle d'aria

   uovozucchero
3. 03
   Step 3Scaldare il latte

   Scaldare il latte con la vaniglia.

   lattevaniglia
4. 04
   Step 4Unire latte e uova

   Unire il latte scaldato alle uova. Filtrare e versare sopra il caramello raffreddato nella teglia.

   latteuovo
5. 05
   Step 5Cuocere a bagnomaria1h 30m

   Cuocere a bagnomaria a 150 gradi per circa 1 ora e 30 minuti / 2 ore. La temperatura al cuore deve essere di 82 gradi.

   Note

   Controllare la temperatura interna: deve raggiungere 82 gradi al cuore

6. 06
   Step 6Lasciar rassodare in frigorifero24h

   Lasciar rassodare in frigorifero almeno 24 ore.