Flan al caramello

Name: Flan al caramello
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 360 g sucre; 50 g eau; 1 L lait; 10 pc œuf; 1 pc gousse de vanille

par Fabio Vicentini@fabiohofame

Flan classico al caramello cotto a bagnomaria.

Ouvrir dans Guston

2 h 5 min
2 h 5 min au total
8 portions
Difficulté moyenne

Valeurs nutritionnellespar portion

1 portion ≈ 241 g

344 kcal
Protéines: 12 g, 14 % des calories
Lipides: 10,3 g, 27 % des calories
Glucides: 51,6 g, 59 % des calories

Estimé à partir des ingrédients.

Projet du week-end #caramello

Ustensiles

Four
Plat à gratin

Contient

Produits laitiersŒufs

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Étapes6

Étape 1. Mescolare uova e zucchero
Mescolare senza montare le uova con lo zucchero.
sucre180 g de 360 gœuf
Étape 2. Scaldare il latte
Scaldare il latte con la vaniglia ed unirlo alle uova.
laitgousse de vanille
Étape 3. Filtrare e versare
Filtrare e versare sopra il caramello raffreddato nella teglia.
sucreeau
Étape 4. Cuocere a bagnomaria
Cuocere a bagnomaria a 150 gradi per circa 1 ora e 30/ 2 ore.
Étape 5. Controllare la temperatura
La temperatura al cuore deve essere di 82 gradi.
Étape 6. Far rassodare in frigorifero
Lasciar rassodare in frigorifero almeno 24 ore.