Risotto al basilico e lamponi

Name: Risotto al basilico e lamponi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 racions
Ingredients: 1 manat alfàbrega; 150 g gerd; 160 g arròs; 15 g mantega; 30 g grana padano; 1 cda oli d'oliva; sal al gust; sucre al gust; aigua

de Fabio Vicentini@fabiohofame

Risotto verde al basilico servito con una salsa di lamponi freschi.

Obre a Guston

45 min
45 min en total
2 racions
Dificultat mitjana

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 215 g

508 kcal
Proteïnes: 12,5 g, 10 % de les calories
Greixos: 17,8 g, 32 % de les calories
Hidrats: 73,8 g, 58 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Italiana

Dinar

Sopar #risotto-basilico-lamponi

Estris de cuina

Olla
Batedora de mà
Tamís

Conté

Lactis

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Passos7

Pas 1. Cook the basil
Cuocere per 30 secondi il basilico in acqua salata.
alfàbregasalaigua
Pas 2. Cool the basil
Passare il basilico in acqua e ghiaccio per fissare il colore.
alfàbregaaigua
Pas 3. Blend the basil sauce
Strizzare poco e frullare il basilico con olio, e acqua per densità: deve risultare cremoso e non troppo liquido.
La salsa deve risultare cremosa e non troppo liquida.
alfàbregaoli d'olivaaigua
Pas 4. Cook the rice
Bagnare e cuocere il riso con acqua poco salata.
arròssalaigua
Pas 5. Mantecare the risotto
Mantecare con burro, formaggio ( o Parmigiano) e la salsa di basilico.
Al posto del Grana Padano si può usare il Parmigiano.
arròsmantegaalfàbrega
Pas 6. Prepare the raspberry sauce
Schiacciare i lamponi freschi e passarli al setaccio per eliminare i semi, zuccherare leggermente.
gerdsucre
Pas 7. Plate the risotto
Impiattare con il risotto e la salsa di lamponi a completare.
Completare con un po' di basilico.
arròsgerd