Risotto al basilico e lamponi

Name: Risotto al basilico e lamponi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 150 g Himbeere; 160 g Reis; 15 g Butter; 30 g Grana Padano; 1 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Zucker nach Geschmack; Wasser

von Fabio Vicentini@fabiohofame

Risotto verde al basilico servito con una salsa di lamponi freschi.

In Guston öffnen

45 Min.
45 Min. insgesamt
2 Portionen
Schwierigkeit: mittel

Nährwertepro Portion

1 Portion ≈ 215 g

508 kcal
Eiweiß: 12,5 g, 10 % der Kalorien
Fett: 17,8 g, 32 % der Kalorien
Kohlenhydr.: 73,8 g, 58 % der Kalorien

Aus den Zutaten berechnet.

Italienisch

Mittagessen

Abendessen #risotto-basilico-lamponi

Kochgeschirr

Kochtopf
Stabmixer
Sieb

Enthält

Milchprodukte

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Schritte7

Schritt 1. Cook the basil
Cuocere per 30 secondi il basilico in acqua salata.
BasilikumSalzWasser
Schritt 2. Cool the basil
Passare il basilico in acqua e ghiaccio per fissare il colore.
BasilikumWasser
Schritt 3. Blend the basil sauce
Strizzare poco e frullare il basilico con olio, sale e acqua per densità: deve risultare cremoso e non troppo liquido.
La salsa deve risultare cremosa e non troppo liquida.
BasilikumOlivenölSalzWasser
Schritt 4. Cook the rice
Bagnare e cuocere il riso con acqua poco salata.
ReisSalzWasser
Schritt 5. Mantecare the risotto
Mantecare con burro, formaggio ( o Parmigiano) e la salsa di basilico.
Al posto del Grana Padano si può usare il Parmigiano.
ReisButterBasilikum
Schritt 6. Prepare the raspberry sauce
Schiacciare i lamponi freschi e passarli al setaccio per eliminare i semi, zuccherare leggermente.
HimbeereZucker
Schritt 7. Plate the risotto
Impiattare con il risotto e la salsa di lamponi a completare.
Completare con un po' di basilico.
ReisHimbeere