Piselli glassati

Method

1. 01
   Step 1Sgranare i piselli

   Sgranare i piselli freschi dai baccelli. Mettere da parte i piselli sgranati.

   pisello
2. 02
   Step 2Tagliare la cipolla

   Tagliare la cipolla rossa a dadini fini.

   cipolla rossa
3. 03
   Step 3Preparare il liquido

   In una padella aggiungere l'acqua con la cipolla tritata. Portare ad ebollizione.

   Note

   Il liquido diventerà leggermente colorato dalla cipolla rossa.

   cipolla rossaacqua
4. 04
   Step 4Tritare il finocchietto

   Tritare finemente il finocchietto selvatico fresco.

   finocchio
5. 05
   Step 5Aggiungere gli aromi

   Aggiungere il finocchietto selvatico tritato al liquido di cottura.

   finocchio
6. 06
   Step 6Spremere le arance

   Spremere le arance e aggiungere il succo fresco alla padella.

   arancia
7. 07
   Step 7Filtrare il liquido

   Filtrare il liquido aromatizzato per eliminare i pezzi di cipolla e finocchietto. Rimettere il liquido limpido nella padella.

   Note

   Questo passaggio rende il contorno più elegante e la glassa trasparente.

8. 08
   Step 8Cuocere i piselli10 min

   Aggiungere i piselli sgranati al liquido filtrato. Cuocere a fuoco medio fino a quando i piselli sono teneri e il liquido si è ridotto formando una glassa lucida che ricopre i piselli.

   Note

   I piselli freschi dovrebbero rimanere leggermente sodi e di un verde brillante.

   pisello
9. 09
   Step 9Servire

   Trasferire i piselli glassati in un piatto da portata. Servire caldi come contorno.