Chicken toast all'italiana

Method

1. 01
   Step 1Press the chicken skin

   Stendi la pelle di pollo su una teglia e chiudila con un'altra teglia, mettendo sopra due pesi.

   Pelle di pollo
2. 02
   Step 2Bake the skin

   Inforna la pelle di pollo sotto i pesi.

   Pelle di pollo
3. 03
   Step 3Slice the onion

   Affetta sottilmente la cipolla.

   cipolla
4. 04
   Step 4Cook the onion

   Metti la cipolla in un tegame con olio a fuoco basso, aggiungi l'aglio grattugiato, un bel po' d'aceto e il rosmarino.

   cipollaaglioacetoolio extravergine d'olivarosmarino
5. 05
   Step 5Make the mayo

   Separa il tuorlo dall'uovo, versalo in un bicchiere alto e aggiungi a filo l'olio arrostito, poi frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una maionese.

   uovoolio extravergine d'oliva
6. 06
   Step 6Add lemon juice

   Spremi il limone nella maionese.

   limone
7. 07
   Step 7Assemble the toast

   Spalma la maionese sulla pelle croccante, aggiungi il formaggio grattugiato e l'erba cipollina, poi ripiega e taglia.

   parmigianoerba cipollina