Fave e Pecorino

Method

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   Step 1Sbuccia le fave2 min

   Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Sbuccia le fave fresche dai loro baccelli, poi sbollentale per circa 2 minuti. Scolale e raffreddale in acqua ghiacciata. Rimuovi la pellicina esterna da ogni fava.

   Note

   L'acqua ghiacciata ferma la cottura e mantiene il colore verde brillante delle fave.

   favesale
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   Step 2Prepara il finocchietto

   Lava il finocchietto selvatico fresco e tienilo da parte.

   finocchio
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   Step 3Prepara l'olio al finocchietto

   In un contenitore, unisci il finocchietto selvatico con l'olio extravergine d'oliva. Mescola e lascia raffreddare per far insaporire l'olio.

   Note

   L'olio aromatizzato si può conservare in frigo per qualche giorno.

   finocchioolio extravergine d'oliva
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   Step 4Grattugia il pecorino

   Grattugia finemente il Pecorino Romano.

   pecorino
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   Step 5Condisci e servi

   In un piatto, disponi le fave sbollentate. Condisci con l'olio al finocchietto, una generosa spolverata di Pecorino Romano grattugiato, sale e pepe nero a piacere. Mescola delicatamente e servi.

   Note

   Questo contorno è ottimo anche a temperatura ambiente.

   favefinocchioolio extravergine d'olivapecorinosalepepe nero