Fave e Pecorino

Name: Fave e Pecorino
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g fave; 60 g pecorino; finocchio to taste; 3 tbsp olio extravergine d'oliva; sale to taste; pepe nero to taste

by Andrea Giuseppucci@andreagiuseppucci

A spring side dish with bold and unusual flavors

Open in Guston

15 min
15 min total
4 servings
Easy difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 125 g

238 kcal
Protein: 13.3 g, 21% of calories
Fat: 14.8 g, 51% of calories
Carbs: 18.1 g, 28% of calories

Estimated from the ingredients.

Italian

Spring

Quick & Easy #fave #finocchietto-selvatico

Contains

Dairy

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Steps5

Step 1. Sbuccia le fave
Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Sbuccia le fresche dai loro baccelli, poi sbollentale per circa 2 minuti. Scolale e raffreddale in acqua ghiacciata. Rimuovi la pellicina esterna da ogni fava.
L'acqua ghiacciata ferma la cottura e mantiene il colore verde brillante delle fave.
sale
Step 2. Prepara il finocchietto
Lava il finocchietto selvatico fresco e tienilo da parte.
finocchio
Step 3. Prepara l'olio al finocchietto
In un contenitore, unisci il finocchietto selvatico con l'. Mescola e lascia raffreddare per far insaporire l'olio.
L'olio aromatizzato si può conservare in frigo per qualche giorno.
finocchio
Step 4. Grattugia il pecorino
Grattugia finemente il Romano.
Step 5. Condisci e servi
In un piatto, disponi le sbollentate. Condisci con l'olio al finocchietto, una generosa spolverata di Romano grattugiato, e a piacere. Mescola delicatamente e servi.
Questo contorno è ottimo anche a temperatura ambiente.
finocchioolio extravergine d'oliva