Fave e Pecorino

Name: Fave e Pecorino
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g fave; 60 g pecorino; finocchio a piacere; 3 cucch. olio extravergine d'oliva; sale a piacere; pepe nero a piacere

di Andrea Giuseppucci@andreagiuseppucci

A spring side dish with bold and unusual flavors

Apri in Guston

15 min
15 min in totale
4 porzioni
Difficoltà bassa

Valori nutrizionaliper porzione

1 porzione ≈ 125 g

238 kcal
Proteine: 13,3 g, 21% delle calorie
Grassi: 14,8 g, 51% delle calorie
Carboidrati: 18,1 g, 28% delle calorie

Stimato dagli ingredienti.

Italiana

Primavera

Veloce e facile #fave #finocchietto-selvatico

Contiene

Latticini

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Passaggi5

Passaggio 1. Sbuccia le fave
Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Sbuccia le fresche dai loro baccelli, poi sbollentale per circa 2 minuti. Scolale e raffreddale in acqua ghiacciata. Rimuovi la pellicina esterna da ogni fava.
L'acqua ghiacciata ferma la cottura e mantiene il colore verde brillante delle fave.
sale
Passaggio 2. Prepara il finocchietto
Lava il finocchietto selvatico fresco e tienilo da parte.
finocchio
Passaggio 3. Prepara l'olio al finocchietto
In un contenitore, unisci il finocchietto selvatico con l'. Mescola e lascia raffreddare per far insaporire l'olio.
L'olio aromatizzato si può conservare in frigo per qualche giorno.
finocchio
Passaggio 4. Grattugia il pecorino
Grattugia finemente il Romano.
Passaggio 5. Condisci e servi
In un piatto, disponi le sbollentate. Condisci con l'olio al finocchietto, una generosa spolverata di Romano grattugiato, e a piacere. Mescola delicatamente e servi.
Questo contorno è ottimo anche a temperatura ambiente.
finocchioolio extravergine d'oliva