Чизкейк Твикс с соленой карамелью

Method

1. 01
   Step 1Приготовьте основу

   Печень измельчаем в крошку, соединяем с маслом (120 г), пересыпаем в форму, и утрамбовываем дно и края.

   Печенье песочное - 325 г.сливочное масло
2. 02
   Step 2Приготовьте начинку

   Венчиком смешиваем крем чиз, сливки (150 г), сахар (70 г), яйца. Заливаем в основу.

   сливочный сырсахарсливкияйцо
3. 03
   Step 3Выпекайте чизкейк1h 30m

   Выпекаем 1.5 часа при 130°C.

4. 04
   Step 4Приготовьте соленую карамель3 min

   Растапливаем сахар (170 г) до полного растворения, добавляем сливочное масло (70 г), солим, и быстро постоянно помешиваем. Когда масло растворилось, добавляем горячие сливки (120 мл), и снова быстро, постоянно мешаем, в течение 3 минут.

   Note

   Сливки должны быть горячими для карамели

   сливочное маслосахарсливкисоль
5. 05
   Step 5Полейте карамелью20 min

   Полностью остывший чизкейк поливаем соленой карамелью (она должна быть не горячей, но при этом не застывшей). Даем постоять в холодильнике 15-20 минут.

   Note

   Карамель должна остыть, но оставаться жидкой

6. 06
   Step 6Полейте шоколадом30 min

   Поливаем растопленным шоколадом (масло сливочное 30 г + шоколад молочный 100 г), и ставим еще раз в холодильник на полчаса.

   сливочное масломолочный шоколад