Томленые говяжьи щечки

Method

1. 01
   Step 1Подготовьте говяжьи щечки

   Говяжьи щечки очистите от пленок и лишних жил, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, слегка смажьте оливковым маслом. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

   говяжьи щёчкисольчёрный перецоливковое масло
2. 02
   Step 2Обжарьте овощи10 min

   Переложите щечки на тарелку. В той же кастрюле обжарьте морковь, репчатый лук, сельдерей и чеснок на среднем огне около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту и всё хорошо погрейте.

   сельдерейморковьлукчесноктоматная паста
3. 03
   Step 3Влейте вино и томаты

   Влейте сухое красное вино и выпарите ее практически вдвое, после чего добавьте томаты в собственном соку.

   красное виноконсервированные помидоры
4. 04
   Step 4Верните мясо и добавьте бульон

   Хорошо перемешайте, верните в кастрюлю говяжьи щечки и влейте говяжий бульон.

   говяжьи щёчкиговяжий бульон
5. 05
   Step 5Томите с травами4h

   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Добавьте розмарин, тимьян и лавровый лист, накройте крышкой и томите около 4 часов. Идеальный вариант — готовить в духовке при 140 °C, но на плите тоже получится отлично.

   Note

   Лучше всего готовить в духовке при 140 °C для равномерного томления

   тимьянрозмаринлавровый лист
6. 06
   Step 6Процедите соус

   Достаньте готовые щечки и накройте их фольгой, чтобы они оставались горячими. Соус процедите через сито.

7. 07
   Step 7Выпарите соус

   Процеженный соус выпарите примерно вдвое до насыщенной консистенции.

8. 08
   Step 8Прогрейте мясо в соусе

   Перед подачей переложите щечки в сковороду с выпаренным соусом и прогрейте их несколько минут, поливая ароматным соусом.

9. 09
   Step 9Подавайте с гарниром

   Подавайте томленые говяжьи щечки с картофельным пюре, маринованными огурчиками, щедро полив соусом и посыпав мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

   маринованные огурцызеленый лук