Calamares a la plancha

Name: Calamares a la plancha
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 4 pc calmar; sel au goût; poivre noir au goût; 4 c.à.s. huile d'olive extra vierge; 1.5 c.à.s. jus de citron; 3 gousse ail; persil au goût; 1 pc Pimiento de piquillo; 1 c.à.c. paprika doux

par Poesía de fogón@poesiadefogon

Calamares a la plancha con una salsa emulsionada de ajo, limón, perejil y pimiento de piquillo.

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20 min
20 min au total
2 portions
Difficulté facile

Valeurs nutritionnellespar portion

environ 531 kcal
Protéines: environ 47,2 g, 36 % des calories
Lipides: environ 31,7 g, 55 % des calories
Glucides: environ 12,2 g, 9 % des calories

Non comptés : Pimiento de piquillo.

Espagnole

Dîner

Rapide & facile #calamares #marisco

Ustensiles

Poêle
Saladier

Contient

Crustacés et mollusques

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Étapes4

Étape 1. Cook the garlic in oil
Picar finamente el ajo y ponerlo en una sartén junto con el aceite. Calentar a fuego medio partiendo de frío y retirar cuando el ajo comience a dorarse.
Cuidado con no quemar el ajo, porque amarga.
ailhuile d'olive extra vierge
Étape 2. Make the emulsified sauce
Llevar a un bol y juntar con el zumo de limón, el perejil picado, el pimentón dulce y el picado. Emulsionar bien la salsa justo antes de servir.
jus de citronpersilpaprika doux
Étape 3. Clean the squid
Limpiar los calamares retirando las vísceras, la pluma y las aletas. Hacer cortes en la parte superior del tubo, secar bien con papel absorbente y salpimentar.
calmarselpoivre noir
Étape 4. Grill the squid
En una sartén o plancha muy caliente con un chorrito de aceite (se puede usar el que se aromatizó con el ajo), marcar el calamar a fuego muy fuerte, aproximadamente 1 minuto por lado, unos dos minutos en total. Los tentáculos se salteán para que se cocinen de forma homogénea.
Si se pasa de cocción, el calamar se endurece. Para calamares de unos 600 g, se necesitan hasta 2 minutos por lado. Si quedan duros, se puede remojar en leche 30-60 minutos antes de la plancha.
calmarhuile d'olive extra vierge