Patatas bravas mexicanas

Name: Patatas bravas mexicanas
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1 шт сушёный поблано; 1 шт Ají panca; 1 шт острый перец; звёздчатый анис; палочка корицы; гвоздика; Sésamo; изюм; миндаль; кешью; 1 шт лук; 2 зубчик чеснок; 2 ч.л. томатная паста; сладкая паприка; 15 г сливочное масло; тёмный шоколад; соль по вкусу; 250 мл куриный бульон; 200 мл сливки; 1 ст.л. лимонный сок; 1 шт чеснок; 1 шт авокадо; кинза по вкусу; 1 шт лимон; 2 ст.л. оливковое масло первого холодного отжима; 800 г картофель; 120 г дроблёные помидоры; 500 мл Aceite para freír; лук-резанец по вкусу

Patatas bravas fusionadas con la cocina mexicana: mole de salsa brava, crema agria con ajo asado y guacamole.

Cookin' con el Sabi

Подготовка: 40m
Готовка: 45m
Шаги: 14
Порции: 4
Сложность: Средне

Испанская

Перекус #fusion #tapas

Открыть оригинал в Instagram

Ингредиенты· 4 порций

сушёный поблано1 шт
Ají panca1 шт
острый перец1 шт
звёздчатый анис
палочка корицы
гвоздика
Sésamo
изюм
миндаль
кешью
лук1 шт
чеснок2 зубчик
томатная паста2 ч.л.
сладкая паприка
сливочное масло
тёмный шоколад
сольпо вкусу
куриный бульон
сливки
лимонный сок1 ст.л.
чеснок1 шт
авокадо1 шт
кинзапо вкусу
лимон1 шт
оливковое масло первого холодного отжима2 ст.л.
картофель
дроблёные помидоры
Aceite para freír
лук-резанецпо вкусу

Содержит

Молочные продуктыОрехи

Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.

Готовьте, не касаясь телефона

Отправьте все ингредиенты в список покупок Guston и проходите шаги, не отвлекаясь на экран.

Добавить в список покупок

Как готовить

Шаг 1Toast and hydrate chiles1 min
Quitamos el pedúnculo y las semillas y tostamos 1 minuto los chiles. Los ponemos a hidratar en agua.
сушёный побланоAjí pancaострый перец
Шаг 2Toast and crush spices1 min
Tostamos las especias 1 minuto. Las trituramos con un mortero o con una batidora.
звёздчатый аниспалочка корицыгвоздикаSésamo
Шаг 3Fry nuts and raisins
Freímos los frutos secos y las pasas con aceite virgen extra.
изюмминдалькешьюоливковое масло первого холодного отжима
Шаг 4Sauté onion and garlic10 min
Cortamos en láminas la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreír. Añadimos el concentrado de tomate, el pimentón y el tomate triturado. Dejamos cocinar 10 minutos.
лукчесноктоматная пастасладкая паприкадроблёные помидоры
Шаг 5Add broth and simmer15 min
Añadimos el caldo y dejamos otros 15 minutos.
куриный бульон
Шаг 6Blend and strain the base
Trituramos todas las preparaciones anteriores y pasamos por un colador.
сушёный побланоAjí pancaострый перецзвёздчатый аниспалочка корицыгвоздикаSésamoизюмминдалькешьюлукчесноктоматная пастасладкая паприкакуриный бульондроблёные помидоры
Шаг 7Cook chocolate into sauce
Sacamos los chiles y los trituramos. Los cocinamos con mantequilla sin parar de remover y añadimos el chocolate negro. Amalgamamos todo.
сливочное маслотёмный шоколад
Шаг 8Combine the two sauces
Mezclamos las dos salsas.
Шаг 9Rest the cream30 min
Añadimos el zumo de limón a la nata, removemos y reservamos a temperatura ambiente media hora.
сливкилимонный сок
Шаг 10Season the cream
Añadimos sal y el ajo previamente asado en papel de plata con un chorrito de aceite.
сольчесноксливкиоливковое масло первого холодного отжима
Шаг 11Blend the guacamole
Para la salsa de guacamole, trituramos todos los ingredientes en descripción.
авокадокинзалимоноливковое масло первого холодного отжимасоль
Шаг 12Boil the potatoes10 min
Cortamos las patatas en tamaño igual y las cocemos en agua hirviendo y salada, 10 minutos.
картофельсоль
Шаг 13Fry the potatoes
Freímos las patatas en abundante aceite para freír a 180 grados.
картофельAceite para freír
Шаг 14Serve with sauces
Servimos las patatas con todas las salsas y cebollino picado.
лук-резанец