GustonPatatas bravas mexicanas
Patatas bravas fusionadas con la cocina mexicana: mole de salsa brava, crema agria con ajo asado y guacamole.
Cookin' con el SabiDE
- Vorbereitung
- 40m
- Kochen
- 45m
- Schritte
- 14
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Spanisch
SnackZubereitung
- Schritt 1Toast and hydrate chiles1 min
Quitamos el pedúnculo y las semillas y tostamos 1 minuto los chiles. Los ponemos a hidratar en agua.
Ancho-ChiliAjí pancaChili - Schritt 2Toast and crush spices1 min
Tostamos las especias 1 minuto. Las trituramos con un mortero o con una batidora.
SternanisZimtstangeGewürznelkeSésamo - Schritt 3Fry nuts and raisins
Freímos los frutos secos y las pasas con aceite virgen extra.
RosineMandelCashewnussnatives Olivenöl extra - Schritt 4Sauté onion and garlic10 min
Cortamos en láminas la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreír. Añadimos el concentrado de tomate, el pimentón y el tomate triturado. Dejamos cocinar 10 minutos.
ZwiebelKnoblauchTomatenmarkedelsüßes Paprikapulverstückige Tomaten - Schritt 5Add broth and simmer15 min
Añadimos el caldo y dejamos otros 15 minutos.
Hühnerbrühe - Schritt 6Blend and strain the base
Trituramos todas las preparaciones anteriores y pasamos por un colador.
Ancho-ChiliAjí pancaChiliSternanisZimtstangeGewürznelkeSésamoRosineMandelCashewnussZwiebelKnoblauchTomatenmarkedelsüßes PaprikapulverHühnerbrühestückige Tomaten - Schritt 7Cook chocolate into sauce
Sacamos los chiles y los trituramos. Los cocinamos con mantequilla sin parar de remover y añadimos el chocolate negro. Amalgamamos todo.
ButterZartbitterschokolade - Schritt 8Combine the two sauces
Mezclamos las dos salsas.
- Schritt 9Rest the cream30 min
Añadimos el zumo de limón a la nata, removemos y reservamos a temperatura ambiente media hora.
SahneZitronensaft - Schritt 10Season the cream
Añadimos sal y el ajo previamente asado en papel de plata con un chorrito de aceite.
SalzKnoblauchSahnenatives Olivenöl extra - Schritt 11Blend the guacamole
Para la salsa de guacamole, trituramos todos los ingredientes en descripción.
AvocadoKorianderZitronenatives Olivenöl extraSalz - Schritt 12Boil the potatoes10 min
Cortamos las patatas en tamaño igual y las cocemos en agua hirviendo y salada, 10 minutos.
KartoffelSalz - Schritt 13Fry the potatoes
Freímos las patatas en abundante aceite para freír a 180 grados.
KartoffelAceite para freír - Schritt 14Serve with sauces
Servimos las patatas con todas las salsas y cebollino picado.
Schnittlauch
