Guston
A bright green basil emulsion made from blanched basil oil, egg yolk, Dijon and lemon.
Пищевая ценностьна порцию
1 порция ≈ 149 г
- 707 ккал
- Белки: 3,1 г, 2% калорий
- Жиры: 77,6 г, 97% калорий
- Углеводы: 3 г, 2% калорий
Рассчитано по ингредиентам.
ЛетоИнгредиенты6
- 200г
- 300г
- 2шт
- 1шт
- 0.5ч.л.
- по вкусу
Посуда
- Сотейник
Содержит
Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.
Шаги6
Шаг 1. Blanch the basil
Boil water, add the basil stalks and all, then move the leaves into ice water and squeeze out the excess water.
базиликШаг 2. Blend basil with oil
Weigh the neutral oil, add it to the blender jug with the squeezed basil, and blend until smooth.
базиликрастительное маслоШаг 3. Strain the green oil
Pour the blended mixture through a cloth-lined filter into a jug and let it drip through for about an hour.
растительное маслоШаг 4. Whisk yolks with mustard
Whisk the egg yolks, Dijon mustard and lemon juice together in a bowl.
яичный желтоклимондижонская горчицаШаг 5. Whisk in the green oil
While whisking, slowly stream in the green oil to emulsify the sauce.
растительное маслояичный желтокШаг 6. Season the emulsion
Season the finished basil emulsion with salt.
соль
Ещё от BEN LIPPETT
Все
Guston для iPhone и Android
Сохраните этот рецепт, готовьте по шагам и отправьте ингредиенты в список покупок.
