Guston
A bright green basil emulsion made from blanched basil oil, egg yolk, Dijon and lemon.
Informació nutricionalper ració
1 ració ≈ 149 g
- 707 kcal
- Proteïnes: 3,1 g, 2 % de les calories
- Greixos: 77,6 g, 97 % de les calories
- Hidrats: 3 g, 2 % de les calories
Calculat a partir dels ingredients.
EstiuIngredients6
- 200g
- 300g
- 2ud
- 1ud
- 0.5cdta
- al gust
Estris de cuina
- Cassó
Conté
Els al·lèrgens es detecten automàticament i poden ser incomplets: revisa sempre els ingredients.
Passos6
Pas 1. Blanch the basil
Boil water, add the basil stalks and all, then move the leaves into ice water and squeeze out the excess water.
alfàbregaPas 2. Blend basil with oil
Weigh the neutral oil, add it to the blender jug with the squeezed basil, and blend until smooth.
alfàbregaoli vegetalPas 3. Strain the green oil
Pour the blended mixture through a cloth-lined filter into a jug and let it drip through for about an hour.
oli vegetalPas 4. Whisk yolks with mustard
Whisk the egg yolks, mustard and lemon juice together in a bowl.
rovell d'oullimonaPas 5. Whisk in the green oil
While whisking, slowly stream in the green oil to emulsify the sauce.
oli vegetalrovell d'ouPas 6. Season the emulsion
Season the finished basil emulsion with .
Més de BEN LIPPETT
Veure-ho tot
Guston per a iPhone i Android
Desa aquesta recepta, cuina-la pas a pas i envia els ingredients a la teva llista de la compra.
