Pesto genovés

Name: Pesto genovés
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 50 g albahaca; 30 g piñón; 70 g parmesano; 30 g pecorino; 1 clove ajo; 100 ml aceite de oliva virgen extra; sal to taste

by Cookin' con el Sabi@cookinconelsabi

El clásico pesto ligur de albahaca, piñones y queso, triturado y emulsionado con aceite de oliva.

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15 min
15 min total
2 servings
Easy difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 137 g

714 kcal
Protein: 18.6 g, 10% of calories
Fat: 68.5 g, 85% of calories
Carbs: 9.3 g, 5% of calories

Estimated from the ingredients.

Cookware

Blender

Contains

DairyNuts

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Steps5

Step 1. Lavar y secar la albahaca
Lava bien la y sécala, usando solo las hojas.
Step 2. Triturar albahaca con piñones
Tritura la con los piñones y un poco de .
piñón
Step 3. Emulsionar con aceite
Añade el aceite de oliva y emulsiona todo hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
No dejes el pesto demasiado líquido.
aceite de oliva virgen extra
Step 4. Conservar el pesto
Pasa el pesto a un frasco y guárdalo en la nevera.
Step 5. Mezclar con la pasta
Mezcla el pesto con la pasta ya cocida, siempre fuera del fuego, añadiendo un poco de agua de cocción.
El almidón del agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa.