Pesto genovés

Name: Pesto genovés
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 racions
Ingredients: 50 g alfàbrega; 30 g pinyó; 70 g parmesà; 30 g pecorino; 1 gra all; 100 ml oli d'oliva verge extra; sal al gust

de Cookin' con el Sabi@cookinconelsabi

El clásico pesto ligur de albahaca, piñones y queso, triturado y emulsionado con aceite de oliva.

Obre a Guston

15 min
15 min en total
2 racions
Dificultat baixa

Informació nutricionalper ració

1 ració ≈ 137 g

714 kcal
Proteïnes: 18,6 g, 10 % de les calories
Greixos: 68,5 g, 85 % de les calories
Hidrats: 9,3 g, 5 % de les calories

Calculat a partir dels ingredients.

Estris de cuina

Batedora de got

Conté

LactisFruita seca

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Passos5

Pas 1. Lavar y secar la albahaca
Lava bien la albahaca y sécala, usando solo las hojas.
alfàbrega
Pas 2. Triturar albahaca con piñones
Tritura la albahaca con los piñones y un poco de .
alfàbregapinyó
Pas 3. Emulsionar con aceite
Añade el aceite de oliva y emulsiona todo hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
No dejes el pesto demasiado líquido.
oli d'oliva verge extra
Pas 4. Conservar el pesto
Pasa el pesto a un frasco y guárdalo en la nevera.
Pas 5. Mezclar con la pasta
Mezcla el pesto con la pasta ya cocida, siempre fuera del fuego, añadiendo un poco de agua de cocción.
El almidón del agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa.