Menú diario: Crema de coliflor y salchichas en salsa

Method

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   Step 1Preparar la crema base

   Lava y corta la coliflor en ramilletes. Pela y corta las patatas en trozos medianos. Limpia el puerro y usa solo la parte blanca, córtalo en rodajas.

   coliflorpuerropatata
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   Step 2Cocer las verduras25 min

   Pon las verduras en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Añade la sal y la nuez moscada. Cocina hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos.

   coliflorpuerropatatasalnuez moscada
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   Step 3Triturar la crema

   Cuando las verduras estén tiernas, tritúralas con un poco del agua de cocción hasta obtener una crema suave. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.

   coliflorpuerropatata
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   Step 4Dorar las salchichas

   En una sartén grande con un poco de aceite, dora las salchichas por todos los lados a fuego medio-alto. Retíralas y reserva.

   Note

   No hace falta cocinarlas del todo, solo dorarlas para que cojan color

   salchicha
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   Step 5Pochar la cebolla10 min

   En la misma sartén, corta las cebollas en juliana y pochala a fuego medio hasta que esté blanda y transparente, unos 10 minutos.

   cebolla
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   Step 6Incorporar el tomate

   Añade el tomate frito a la cebolla y cocina unos minutos removiendo para que se integre bien.

   tomate
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   Step 7Desglasar y cocinar20 min

   Sube el fuego, añade el vino blanco y deja que reduzca un poco. Luego incorpora las hojas de laurel, la albahaca y el agua. Devuelve las salchichas a la sartén, tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos hasta que las salchichas estén bien hechas y la salsa espese.

   Note

   Si usas albahaca fresca en lugar de seca, añádela al final de la cocción

   salchichavino blancohoja de laurelalbahaca secaagua
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   Step 8Servir

   Sirve primero la crema de coliflor caliente y después las salchichas en salsa acompañadas de su cebolla pochada.