Harissa-Auberginen mit würzigen Linsen & Kräuterjoghurt

Method

1. 01
   Step 1Auberginen vorbereiten

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

   AubergineZitronensaft
2. 02
   Step 2Auberginen mit Harissa rösten27m 30s

   Harissa, Olivenöl und Knoblauch verrühren. Die Auberginen damit bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und goldbraun sind.

   HarissaOlivenöl2 tbsp of 4 tbspKnoblauchSalzschwarzer Pfeffer
3. 03
   Step 3Linsen kochen und würzen

   Die Linsen nach Packungsangabe in Wasser garen und abgießen. Noch warm mit Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Zwiebelstreifen und gehackter grüner Chili vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   braune LinsenOlivenöl2 tbsp of 4 tbspZitronensaftSumachrote ZwiebelChiliSalzschwarzer Pfeffer
4. 04
   Step 4Kräuterjoghurt zubereiten

   Für den Kräuterjoghurt Joghurt, Dill und Petersilie verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

   griechischer JoghurtDillPetersilieZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer
5. 05
   Step 5Anrichten und garnieren

   Kräuterjoghurt auf Tellern verstreichen, die Auberginen darauf anrichten und die Linsen darübergeben. Mit Granatapfelkernen, Minze und etwas Olivenöl garnieren.

   GranatapfelkerneMinzeOlivenöl