Harissa-Auberginen mit würzigen Linsen & Kräuterjoghurt

Name: Harissa-Auberginen mit würzigen Linsen & Kräuterjoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 M Aubergine; 1 EL Harissa; 4 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch; Zitronensaft nach Geschmack; Salz nach Geschmack; schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 150 g braune Linsen; 0.5 M rote Zwiebel; 1 Stk Chili; 0.5 TL Sumach; 200 g griechischer Joghurt; 1 EL Dill; 1 EL Petersilie; Granatapfelkerne; Minze

Geröstete Auberginen mit Harissa, würzige Linsen und frischer Kräuterjoghurt, verfeinert mit Granatapfelkernen und Minze.

Zeynep | My Kitchen Stories

Vorbereitung: 20m
Kochen: 30m
Schritte: 5
Portionen: 3
Schwierigkeit: Mittel

Kinderfreundlich #granatapfel #harissa #linsen

Zubereitung

Schritt 1Auberginen vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
AubergineZitronensaft
Schritt 2Auberginen mit Harissa rösten27m 30s
Harissa, Olivenöl und Knoblauch verrühren. Die Auberginen damit bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
HarissaOlivenöl2 EL von 4 ELKnoblauchSalzschwarzer Pfeffer
Schritt 3Linsen kochen und würzen
Die Linsen nach Packungsangabe in Wasser garen und abgießen. Noch warm mit Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Zwiebelstreifen und gehackter grüner Chili vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
braune LinsenOlivenöl2 EL von 4 ELZitronensaftSumachrote ZwiebelChiliSalzschwarzer Pfeffer
Schritt 4Kräuterjoghurt zubereiten
Für den Kräuterjoghurt Joghurt, Dill und Petersilie verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
griechischer JoghurtDillPetersilieZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer
Schritt 5Anrichten und garnieren
Kräuterjoghurt auf Tellern verstreichen, die Auberginen darauf anrichten und die Linsen darübergeben. Mit Granatapfelkernen, Minze und etwas Olivenöl garnieren.
GranatapfelkerneMinzeOlivenöl