Gefüllte Auberginen mit Bulgur

Name: Gefüllte Auberginen mit Bulgur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pc Aubergine; 150 g Bulgur; 2 pc Tomate; 1 pc Paprika; Kichererbsen; Petersilie to taste

by Bianca Zapatka@biancazapatka

Auberginen mit würzigem Bulgur, Tomate, Paprika und Kichererbsen gefüllt, vegan und proteinreich.

Open in Guston

1 h
1 h total
2 servings
Easy difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 668 g

434 kcal
Protein: 17.3 g, 15% of calories
Fat: 3.2 g, 6% of calories
Carbs: 94 g, 79% of calories

Estimated from the ingredients.

Baking

Dinner

High-Protein

Cookware

Oven
Frying pan

Contains

Gluten

Allergens are auto-detected and may be incomplete. Always double-check the ingredients.

Steps6

Step 1. Auberginen halbieren und einritzen
Die halbieren und kreuzweise einritzen.
Step 2. Auberginen backen
Die mit der Schnittseite nach unten backen, bis sie weich sind.
Step 3. Füllung aus Bulgur zubereiten
Während die Auberginen backen, die Füllung aus , und mit Gewürzen zubereiten.
Step 4. Auberginenfleisch herauslösen
Das Innere der herauslösen und fein hacken.
Step 5. Kichererbsen und Petersilie unterheben
Das gehackte Auberginenfleisch mit in die Füllung geben, und dazugeben und alles vermengen.
Aubergine
Step 6. Auberginen füllen
Die mit der Füllung füllen.