Gefüllte Auberginen mit Bulgur

Name: Gefüllte Auberginen mit Bulgur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Aubergine; 150 g Bulgur; 2 Stk Tomate; 1 Stk Paprika; Kichererbsen; Petersilie nach Geschmack

von Bianca Zapatka@biancazapatka

Auberginen mit würzigem Bulgur, Tomate, Paprika und Kichererbsen gefüllt, vegan und proteinreich.

In Guston öffnen

1 Std.
1 Std. insgesamt
2 Portionen
Schwierigkeit: leicht

Nährwertepro Portion

1 Portion ≈ 668 g

434 kcal
Eiweiß: 17,3 g, 15 % der Kalorien
Fett: 3,2 g, 6 % der Kalorien
Kohlenhydr.: 94 g, 79 % der Kalorien

Aus den Zutaten berechnet.

Backen

Abendessen

Proteinreich

Kochgeschirr

Backofen
Bratpfanne

Enthält

Gluten

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Schritte6

Schritt 1. Auberginen halbieren und einritzen
Die halbieren und kreuzweise einritzen.
Schritt 2. Auberginen backen
Die mit der Schnittseite nach unten backen, bis sie weich sind.
Schritt 3. Füllung aus Bulgur zubereiten
Während die Auberginen backen, die Füllung aus , und mit Gewürzen zubereiten.
Schritt 4. Auberginenfleisch herauslösen
Das Innere der herauslösen und fein hacken.
Schritt 5. Kichererbsen und Petersilie unterheben
Das gehackte Auberginenfleisch mit in die Füllung geben, und dazugeben und alles vermengen.
Aubergine
Schritt 6. Auberginen füllen
Die mit der Füllung füllen.