Croquetas turcas (Mercimek Köftesi)

Steps8

1. 1

   Step 1. Mezclar cuscús y especias

   Mezcla en un bowl 120 gr. de cuscús de sarraceno, 1 cdta. de pimentón dulce, 1 cdta. de pimentón picante, 1 cdta. de comino, 1 cdta. de sal y 1/2 cdta. de pimienta blanca.

2. 2

   Step 2. Hidratar el cuscús

   8 min

   Calienta 3 minutos en el microondas a máxima potencia 200 ml. de caldo de verduras o agua, viértelos en el cuscús, tapa el bowl con un paño, deja reposar 5 minutos y suelta el cuscús con un tenedor.

   El agua funciona también si no tienes caldo.
3. 3

   Step 3. Sofreír ajo y cebolla

   Sofríe en una sartén con 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo pelados y picados, y 1 cebolla pelada y picada.

4. 4

   Step 4. Triturar el sofrito

   Tritura el sofrito junto con 90 gr. de pasta de tomate concentrado y 180 gr. de pimientos rojos asados hasta lograr una pasta homogénea.

5. 5

   Step 5. Mezclar todos los ingredientes

   Mezcla el cuscús, la pasta que has triturado, 400 gr. de lentejas cocidas, 140 gr. de harina de garbanzo, y las hojas de 10 ramilletes de perejil fresco finamente picadas.

6. 6

   Step 6. Formar las croquetas

   Divide la masa en porciones de 80 gr. cada una y dales forma cilíndrica.

7. 7

   Step 7. Asar las croquetas

   15 min

   Asa las croquetas en el horno o la airfryer a 180°C durante 15 minutos.

8. 8

   Step 8. Preparar la salsa

   Acompaña con una salsa hecha con 200 gr. de yogurt de soja, 2 cdas. de tahini, el jugo de 1 limón y 1 cdta. de sal.