Croquetas turcas (Mercimek Köftesi)

Elaboración

1. 01
   Paso 1Mezclar cuscús y especias

   Mezcla en un bowl 120 gr. de cuscús de sarraceno, 1 cdta. de pimentón dulce, 1 cdta. de pimentón picante, 1 cdta. de comino, 1 cdta. de sal y 1/2 cdta. de pimienta blanca.

   trigo sarracenopimentón dulcepimentón picantesemillas de cominosalpimienta blanca
2. 02
   Paso 2Hidratar el cuscús8 min

   Calienta 3 minutos en el microondas a máxima potencia 200 ml. de caldo de verduras o agua, viértelos en el cuscús, tapa el bowl con un paño, deja reposar 5 minutos y suelta el cuscús con un tenedor.

   Nota

   El agua funciona también si no tienes caldo.

   caldo de verduras
3. 03
   Paso 3Sofreír ajo y cebolla

   Sofríe en una sartén con 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo pelados y picados, y 1 cebolla pelada y picada.

   aceite de oliva virgen extraajocebolla
4. 04
   Paso 4Triturar el sofrito

   Tritura el sofrito junto con 90 gr. de pasta de tomate concentrado y 180 gr. de pimientos rojos asados hasta lograr una pasta homogénea.

   pasta de tomatepimiento rojo asado
5. 05
   Paso 5Mezclar todos los ingredientes

   Mezcla el cuscús, la pasta que has triturado, 400 gr. de lentejas cocidas, 140 gr. de harina de garbanzo, y las hojas de 10 ramilletes de perejil fresco finamente picadas.

   lentejasharina de garbanzoperejil
6. 06
   Paso 6Formar las croquetas

   Divide la masa en porciones de 80 gr. cada una y dales forma cilíndrica.

7. 07
   Paso 7Asar las croquetas15 min

   Asa las croquetas en el horno o la airfryer a 180°C durante 15 minutos.

8. 08
   Paso 8Preparar la salsa

   Acompaña con una salsa hecha con 200 gr. de yogurt de soja, 2 cdas. de tahini, el jugo de 1 limón y 1 cdta. de sal.

   Yogurt de sojatahinilimónsal