Arroz a la zamorana

Name: Arroz a la zamorana
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Panceta; 200 g chorizo; 120 g cebolla; 100 g pimiento rojo asado; 320 g arroz; 960 ml caldo de pollo; pimentón to taste

by David Geli@davidgelicook

Traditional rice dish from Zamora with pork and chorizo

Open in Guston

1 h
1 h total
4 servings
Medium difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 478 g

743 kcal
Protein: 26 g, 14% of calories
Fat: 34.6 g, 43% of calories
Carbs: 78.9 g, 43% of calories

Estimated from the ingredients.

Contains

Celery

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Steps9

Step 1. Cortar la panceta
Cortar la en cubos pequeños.
Step 2. Dorar la panceta
Calentar la paella y dorar los cubos de hasta que estén crujientes.
Step 3. Añadir el chorizo
Añadir el cortado en trozos y cocinar hasta que suelte su grasa.
Step 4. Incorporar cebolla y pimiento
Añadir la picada y el pimiento rojo cortado. Sofreír hasta que estén tiernos.
pimiento rojo asado
Step 5. Agregar el arroz
Incorporar el y mezclar bien con los demás ingredientes, rehogándolo durante un par de minutos.
Step 6. Añadir el caldo
Verter el caliente (aproximadamente el triple del volumen de arroz). Llevar a ebullición.
Usar caldo caliente ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme.
Step 7. Cocinar el arroz
Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar el sin tapar, moviendo ocasionalmente, hasta que absorba el líquido y esté tierno.
caldo de pollo
Step 8. Espolvorear pimentón
Espolvorear por encima al gusto y mezclar.
Step 9. Servir
Retirar del fuego y servir caliente.